Domaine phare du terroir de Villaudric produit d’excellents vins très francs
Diane et Philippe Cauvin qui forment un couple de jeunes vignerons très entreprenants pratique la biodynamie sur l’exploitation depuis 2006 (certification en 2012).
Leurs vins sont fins et équilibrés et participent à la progression actuelle de l’appellation Fronton
Ce vin a été mis en bouteille par le baron François de DRIESEN au domaine Villaudric (31620), situé à proximité de Toulouse, sur des terroirs riches en galets de quartz à argiles rouges du quaternaire
La récolte est manuelle
La fermentation est naturelle
Sans chaptalisation, ni technique avilissante

Ecoutons Diane et Philippe Cauvin parler de ce vin:

« C’est en 2009 que nous découvrons à Villaudric quelques vieux plants pré-phylloxériques de Bouysselet blanc

Poussés par un brin de folie et l’urgente nécessité de sauvegarder ce patrimoine viticole unique, au bord de l’oubli, nous nous lançons dans le greffage de ce cépage rare sur l’un de nos beaux terroirs de galets de quartz à argiles rouges du quaternaire

Le soin apporté à nos sols et à nos vignes, les principes de la biodynamie en place au domaine depuis des années, les vendanges manuelles avec tri, ont permis d’atteindre immédiatement un résultat dépassant nos espérances

Cépage à maturité tardive, à la vivacité tranchante héritée de son père le Savagnin du Jura , le Bouysselet nous offre, dès le premier millésime, un vin à l’interprétation exceptionnelle

Vinifié sans soufre, en levures indigènes, sa complexité aromatique, sa puissance et sa tension minérale font aujourd’hui du Grand B une référence parmi les grands blancs secs du sud-Ouest de la France »