Terre de Safres

10.00

Les vins du domaine Le Novi sont le fruit d’une agriculture durable et respectueuse de l’environnement

Ils expriment ainsi toutes les subtilités du terroir du Lubéron en Provence

65% Grenache, 25% Syrah, 10% Cinsault

Rouge brillant avec des reflets violets

Nez intense de rose, de petites baies rouges acidulées, mais aussi légèrement épicé et cacaoté

Une bouche délicate et veloutée, cerise rouge, finement épicée et réglissée

A boire déjà maintenant un régal

Servir entre 15 et 17°C

Catégorie:

 

Le Domaine Le Novi, c’est une exploitation familiale qui s’est désengagée de la coopération afin d’élaborer son propre vin en 2012.
Ils cultivent une quinzaine d’hectares sur la commune de la Tour d’Aigues, exclusivement plantée en cépages méridionaux au nombre de 11.
Ils recherchent à exprimer dans leurs vins issus en grande partie de terroir de Safres, le caractère frais du climat du Luberon, méditerranéenne à tendance montagnarde.

En Provence « Safre » est le nom d’une argile limoneuse durcie et agglutinée, que l’on retrouve dans terrains occupés à diverses époques par le cours de la Durance

Assemblage composé de 65% Grenache, 25% Syrah, 10% Cinsault

Sol argilo-calcaire de l’Oligocène*

Rendement de 49 hl/ha

<vignes de 7 à 45 ans

Vinification :

Egrappage 100% et foulage

Co-macération des Grenaches et des Cinsaults en cuves bétons, les Syrahs étant vinifiées séparément

Fermentation alcoolique avec températures maintenues en dessous de 28°C

Macération pendant plus de 21 jours avec une finale à chaud

  • 3ème période du Paléogène, la surface occupée par les lagunes et les lacs est considérable

 

 

Appellation

Lubéron

Cépage

Cinsault, Grenache noir, Syrah

Contenance

75 cl

Couleur

Rouge

Domaine

Le Novi

Millésime

2016

Pays

Type de Production

Bio

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