Domaine Le Novi
Le Domaine LE NOVI de Romain DOL
Depuis 2012 cette exploitation familiale reprise par Romain s’est désengagée de la coopération pour élaborer son propre vin
Romain DOL met en musique une quinzaine d’hectares sur la commune de la Tour D’Aigues, avec 11 cépages uniquement méridionaux, parmi les cerisiers, amandiers, oliviers, chênes truffiers et lavandes
Tout proche du Parc Naturel Régional du Lubéron, dans le triangle Salon de Provence, Manosque, Aix en Provence, dans un environnement de montagnes aimé par Albert Camus et Jean-Baptiste Camille Corot
Les vins issus en grande partie du terroir de Safres* expriment le caractère frais du climat particulier du Luberon
Mélange de terres arides et de végétation luxuriantes abreuvées par un vaste réseau d’eau souterrain au milieu des zones sèches
Ici la lumière est chaude, les journées ensoleillées et les nuits un peu fraîches, cette amplitude thermique confère à ses vins un caractère différent comparé à ceux de toute la vallée du Rhône
Une maturation lente des raisins, au pied de la montagne du Lubéron, donne leur fraîcheur et leurs arômes de fruits aux vins d’ici
Ceux du Domaine LE NOVI sont le fruit d’une agriculture durable et respectueuse de l’environnement
La Revue des vins de France à sélectionné les meilleurs vins du millésime 2015. Sur 29 vins rouges du Lubéron, 3 ont été retenus dont « Amo Roujo » qui signifie « Ame Rouge » en Provençal
*« Safre » en Provence qualifie une argile limoneuse, durcie et agglutinée, qu’on retrouve dans les terrains occupés à diverses époques par le cours de la Durance
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Bio