Marguet Benoît

 LE RAISIN:
– Vignoble de 8 hectares sur Ambonnay et Bouzy en Biodynamie et aromathérapie depuis 2009 – Certification ECOCERT et DEMETER – Pinot Noir : 58% – Chardonnay : 42% – Moyenne d’âge pondérée du vignoble : 40 ans – 100% des sols de l’exploitation travaillés avec nos deux chevaux de trait. – Travaux avec Claude BOURGUIGNON et sélection massale en Biodynamie

LE VIN :
– Pressurage sur pressoir Coquard traditionnel en bois – Vinifications (levures naturelles) et élevage sous bois pendant 9 mois (Période longue en Champagne) – Usage du soufre nul ou très limité (inférieur à 25 mg/l en SO2 total) remplacé par des méthodes en naturopathie – Utilisation du calendrier lunaire pour tous les soutirages, tirage et dégorgement – Gamme entière de Champagnes sans sucre ajouté (dosage 0, Brut nature) – Information technique complète sur la contre étiquette depuis 1999 (Assemblage, date de dégorgement …

 

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Catégorie

Biodynamie