Etoile Cuvée Spéciale

22.00

ETOILE CUVÉE SPÉCIALE 2012 Chardonnay La « philosophie » de cette cuvée est de mettre du jus de raisin en fût (de ne pas intervenir) et 4 ans après de tirer le vin en bouteille. A la vendange on met directement le « moût » de raisin dans des barriques de 230 litres : la fermentation alcoolique a donc lieu sans contrôle de température, sans levurage, sans sulfites. Les fûts sont bâtonnés régulièrement et les vins vont vieillir sur lies et sous voile, se nourrir des lies. On attend 4 ans avant d’embouteiller.

Charnu mais élégant

Typé mais minéral

Déguster avec un casse croûte de fromages et charcuterie, mais aussi avec un poulet aux morilles

Grand moment de plaisir !

Revue des Vins de France, octobre 2017 « le nouveau destin des vins du Jura ».

RVF 04/2018 : « cette cuvée devenue emblématique du domaine de Nicole Deriaux constitue un modèle autant qu’une illustration frappante de l’affinité pouvant exister entre le chardonnay et l’élevage sous voile

Puissant, tranchant, noblement épicé, il demeure d’une agilité parfaite »

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En 1920, Victor Gros devient propriétaire du domaine de Montbourgeau sur lequel il plante le vignoble et entreprend la commercialisation en bouteilles. En 1956, Jean Gros prend la suite de son père. Il crée la cuverie et aura à cœur d’agrandir le vignoble et de développer le domaine. En 1986, sa fi lle Nicole s’installe à son tour dans la propriété. Elle modernise les caves, continue les plantations qui lui permettent maintenant d’élaborer un excellent vin jaune.

La quatrième génération pourrait pointer son nez…

Travail de la vigne et vinification Montbourgeau, c’est une exploitation de 9 hectares plantée de cépages chardonnay, savagnin, et de quelques trousseau et poulsard. Une jeune plantation renaît sur le joli coteau de Montangis. Sur le domaine familial les travaux s’organisent de la culture de la vigne à la commercialisation, en passant par la vinification et l’élevage des vins.

La philosophie de notre travail est le respect de la terre, davantage travaillée avec un enherbement favorisé sur les sols pentus des coteaux, et le respect de la vigne dont la protection de chaque parcelle est raisonnée pour limiter les fongicides. C’est aussi le respect des vins ; la récolte manuelle nous permet de révéler l’expression de chaque terroir, la vinification naturelle et traditionnelle transmettra toutes leurs subtilités. Nos vins vieilliront en fûts de chêne dans nos caves.

Appellation

L'Etoile

Cépage

Chardonnay

Contenance

75 cl

Couleur

Blanc sec

Domaine

De Montbourgeau

Millésime

2012

Pays

Région

Jura

Type de Production

Agriculture raisonnée, Pratiques Bio mais non certifié

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