Céline Peyre et  Alex Gressent nous parlent de leur rosé du domaine de BALANSA, en IGP Vallée du Paradis:

« Retour à la terre »
Nous effectuons notre première vinification en levures indigènes avec le moins d’intrants possible, uniquement azote et co2

Les vignes
Nous travaillons les vignes en conduite bio, nous débutons la conduite du cultural en biodynamie à partir du printemps de cette année 2019 (500p et silice). Nos vignes sont enherbées l’hiver, nous chassons les adventices et effectuons un travail de sol avec inter-ceps en Mars. Nous traitons les maladies cryptogamiques à l’aide de soufre poudre et cuivre si pression mildiou (rare).L’apports d’engrais verts et fumiers frais par épandage

La vinification
Nous récoltons nos raisins à la main dans les cagettes de 13 KG qui sont placées en chambre froide puis acheminées par tapis en cuve ou vers pressoir. Nous utilisons uniquement les levures indigènes de nos vignes pour la totalité de nos vins. Nous régulons en températures nos cuves pendant les fermentations, nous utilisons aucuns intrants extérieurs excepté le sulfite à doses homéopathiques lors de la mise en bouteille.