Céline Oulié, la trentaine, installé récemment sur ce domaine avec une ferme d’une vingtaine d’hectares en polyculture, y pratique avec passion la biodynamie
Sur les Appellations Madiran et Pacherenc, elle détient 5 ha de vignes
Les rouges sont élevés en foudre tronçonnique* (les blancs en cuve ovïde), l’idée c’est de respecter au maximum le fruit
Les doses de soufre sont limitées au maximum
Du travail bien fait qui fera sans aucun doute le succès de ce domaine au fil des ans
A dévouvrir rapidement
*Foudre tronçonnique
Ce sont principalement les vignobles méditerranéennes qui ont le coup de foudre pour ce contenant de dimensions parfois titanesques. Grâce sa taille, ce tonneau en bois cylindrique ou ovale permet une oxygénation lente et mesurée ainsi que des pertes par évaporation moindres par rapport à la barrique.
Les formes tronconiques ont un taux de conicité adaptable et pouvant varier de 26% à 31%. Elles sont connues pour conserver une inertie thermique optimale, offrant au vin une fermentation douce et longue.
Grâce à leur forme caractéristique, elles répondent aux nouvelles attentes des vinificateurs.
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