Le Domaine s’étend sur 60ha, dont 40 ha de vignes dans l’arrière pays Aixois
Pierre-François Terrat exploite une multitude de parcelles et de terroirs, dont les meilleurs sont situés entre 200 et 400m d’altitude
Ce domaine, qui est en bio depuis les années 1980, recherche la qualité avec ce rosé qui est un assemblage 70% grenache noir et 30% syrah qui proviennent de sols argilo-calcaires.
La cuvée, vendangée très tôt le matin, après égrappage total et réalisée en pressurage direct.
Fermentation à basse température (# 17°) sur levures indigènes
Elevage sur lies fines pendant 4 mois
Notes de pivoine, d’agrumes, groseille à maquereau
Accords:
- viandes blanches marinées et grillées
- brochettes de lottes marinées au lait de soja et au cumin
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