Tradition

18.30

Ce couple fort sympathique nous donne à déguster des vins très aromatiques sur des touches d’agrumes et de fleurs et de noix

Le Tradition est un assemblage 20 à 30% Savagnin et le reste en Chardonnay

Catégorie:

Christelle et Gilles Wicky, se sont installés à Sainte-Agnès Sud-Revermont en 2003
Ses 4,7ha de vignes conduites en agriculture biologique certifiée sont situés dans un secteur de terrasses dans la commune de Beaufort et en plaine dans la commune de Gevingey. Il est certifié bio par Ecocert depuis 2010.
La récolte est manuelle.
Dans ses vignes, Gilles utilise « beaucoup de tisanes, travaille [ses] sols» et veille à utiliser le moins de bouille bordelaise possible. « Je ne suis pas un obsédé du sans soufre, mais je préfère sans », précise le vigneron.
« Nos blancs non oxydatifs sont élevés en fûts bourguignons, élevés 18 mois sans intrants. Pour les vins de voile, c’est la même façon de faire mais non ouillés, jusqu’à 6 ans, pour le vin jaune ». La vinification se fait « sans aucun intrant », et « avec un minimum de soufre, pour rester au plus proche de la nature

Appellation

Côtes du Jura

Cépage

Chardonnay, Savagnin (Naturé)

Contenance

75 cl

Couleur

Blanc sec

Domaine

Wicky Christelle et Gilles

Millésime

2015

Pays

Région

Jura

Type de Production

Bio

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