Christelle et Gilles Wicky, se sont installés à Sainte-Agnès Sud-Revermont en 2003
Ses 4,7ha de vignes conduites en agriculture biologique certifiée sont situés dans un secteur de terrasses dans la commune de Beaufort et en plaine dans la commune de Gevingey. Il est certifié bio par Ecocert depuis 2010.
La récolte est manuelle.
Dans ses vignes, Gilles utilise « beaucoup de tisanes, travaille [ses] sols» et veille à utiliser le moins de bouille bordelaise possible. « Je ne suis pas un obsédé du sans soufre, mais je préfère sans », précise le vigneron.
« Nos blancs non oxydatifs sont élevés en fûts bourguignons, élevés 18 mois sans intrants. Pour les vins de voile, c’est la même façon de faire mais non ouillés, jusqu’à 6 ans, pour le vin jaune ». La vinification se fait « sans aucun intrant », et « avec un minimum de soufre, pour rester au plus proche de la nature